วันนี้เราจะมาแนะนำสูตรการทำ ขน ม ข้าวเหนียวมูน มะม่วง ทำกินที่บ้านกับครอบครัวช่วงวันหยุดก็ดี ทข า ยก็รายได้งาม ไปดูกันว่าจะต้องจัดเตรียมวัตถุดิบอะไรบ้าง
เมนูจานนี้อาจจะเป็นจานโปรดของใครหล า ยๆคน ก็คงหนีไม่พ้นข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง ในวันนี้เราได้นำสูตรข้าวเหนียวมูนหรือเปล่ากัน ถ้ามีสูตรดีๆและเราก็สามารถทำได้ ต่อไปนี้เราก็ไม่จำเป็นที่จะต้องไปซื้ อมาทานอีกแล้ว
เพราะเราสามารถทำได้เองต ามใจชอบ ชอบรสช าติแบบไหนก็ปรับแต่งได้เลย โดยสูตรนี้เราจะบอ กกันแบบละเอียดมาก ใครจำไม่ได้ก็จดเอาไว้ ใครจดไม่ไหวก็เก็บไว้ที่หน้าเฟซตัวเอง
ส่วนผสมในการทำ
1 ข้าวเหนียวจำนวน 1 กิโลกรัม
2 สารส้ม 1 ก้อน
3 หัวกะทิ 800 กรัม
4 น้ำต าลทราย 300 กรัม
5 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
6 ใบเตย 1 มัด หรือประมาณ 5-6 ใบ
ขั้นตอนและวิธีในการทำ
1 อย่ างแรกก็ให้ทำการเอาสารส้ม 1 ก้อน มาขัดกับข้าวเหนียวแห้ง โดยการเอามือตักขึ้น มาข้างหนึ่งแล้วใช้มืออีกข้างหนึ่งนำสารส้มมาขัดเบาๆ วิธีการนี้จะทำให้ข้าวเหนียวของคุณ เปลี่ยนสีเมื่อสุก
2 หลังจากนั้นก็เติมน้ำลงไปในข้าวเหนียวแห้ง ใส่น้ำสูงกว่าข้าวเหนียวประมาณ 1.5 นิ้ว และขัดด้วยสารส้มอีก 1 ครั้ง โดยขับเบาๆอย่ าให้เม็ดข้าวแตกหรือหัก ขับไปเรื่อยๆจนกว่าน้ำที่เทใส่ลงไปเป็นสีขาวขุ่นๆ แล้วก็เทน้ำทิ้งได้เลย
3 หลังจากนั้นก็ทำการซาวข้าวเหนียว 4 รอบ แล้วก็เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วมข้าวเหนียว ให้น้ำมีความสูงกว่าข้าวเหนียว 3 นิ้ว แล้วก็แช่ทิ้งไว้แบบนี้ 3 ชั่ วโมง
4 เมื่อแช่ข้าวเหนียวจนได้ที่แล้ว ก็เทข้าวเหนียวใส่กระชอนแล้วก็สะเด็ดน้ำออ กให้หมด หลังจากนั้นก็เริ่มเอาไปนึงเป็นเวลา 20 นาที
5 ให้เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียว โดยใช้หัวกะทิเทลงในช ามผสมใบใหญ่ แล้วก็ใส่เกลือและน้ำต าลทรายลงไป คนให้เข้ากัน แล้วก็ต ามด้วยใบเตย หยำๆพอได้กลิ่นใบเตยและปล่อยให้น้ำต าลและเกลือละล า ยจนหมด ทำการกรองด้วยกระชอน หรือใช้ผ้าขาวบาง
6 เมื่อข้าวเหนียวสุกได้ที่ ก็รีบเทข้าวเหนียวในขณะที่ยังร้อน แล้วก็ใส่น้ำกะทิลงไป คนด้วยไม้พายให้น้ำกะทิซึมเข้าสู่ข้าวเหนียว คนเสร็จแล้วก็ปิดฝาให้สนิทปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วค่อยเปิดขึ้น มาคนต่อ แล้วก็ปิดฝาต่ออีก 20 นาที แล้วก็เปิดขึ้น มาปาดใหม่อีกครั้ง ทำแบบนี้อีกสักครั้งหนึ่งก็จบ
7 หลังจากนั้นก็เตรียมมะม่วงสุก มาปอ กแล้วก็ฝานลงบนจาน เตรียมตักข้าวเหนียวมูลมาวางข้างๆแล้วก็ราดน้ำกะทิได้เลย
เมื่อทำทุกอย่ างเสร็จแล้วก็ตักมารอได้เลย ทานกับมะม่วงต ามใจชอบ ปริมาณแค่ไหนก็เต็มที่เพราะว่าเราทำเอง
ที่มา : Postsod
