วันนี้เราก็มีเคล็ ด ลับ การเลือ กวัตถุดิบ ในการผัดกะเพราะให้อร่อยมาแนะนำ คนที่ชอบทานกะเพราะทุกวัน กับ 10 เ ค ล็ ด ลั บ ผัดกะเพราเมนูง่ายอร่อยมาก ไปดุกันว่าวัตถุดิบที่เลือ กใช้นั้นจะต้องมีลักษระเป็นอย่ างไรบ้าง ที่จะมารังสรรค์เมนูง่ายๆ ที่โคตรอร่อยมากๆ
ผัดกะเพรา เรียกได้ว่าเป็นเมนูสุดฮิตที่ทุกคนมักจะเลือ กเวลาที่คิดเ ม นู อ า ห า รไม่ออ ก โดยเฉพาะเวลาที่หิวเป็นพิ เ ศ ษ หากได้ข้าวสวยร้อนๆ สักจาน พร้อมกับผัดกะเพราไข่ดาวแล้วล่ะก็ เท่านี้ก็เพียงพอต่ออ า ห า รหนึ่งมื้อแล้วล่ะ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะทำผัดกะเพราได้ถูกป า ก ถู ก ใ จ
วันนี้เราก็มี 10 เคล็ดลับการทำผัดกะเพราให้อร่อย มาฝาก ช า ว เ ว็ บ กันครับ ใครที่ชอบเข้าครัวทำอาหารเองบ่อยๆ รับรองว่าต้องได้ใช้ประโยชน์แ น่น อน มาดูกันเลย
1 ใช้พริกข ี้ห นู ส ว น
ในการผัดกะเพรานั้นจะต้องให้เรื่องความหอมมาเป็นอันดับหนึ่ง พริกที่ใช้ก็ควรจะเป็นพริกข ี้ห นูสวน เพราะเป็นพริกชนิดที่กลิ่นหอมโดดเด่น
2 เลือ กกะเพราใบเล็ก และมี ด อ ก
ใบกะเพราใบเล็กจะมีกลิ่นหอมมากกว่ากะเพราใบใหญ่ ยิ่งถ้ามี ด อ กติดมาด้วยล่ะก็ กลิ่นของกะเพราจะเด่นชัดและหอมเ ย้ าย ว นเวลาที่ผัดเป็นอ ย่ า งยิ่ง
3 ใช้กะเพราแดง
กะเพราแดง หรือ กะเพราสีเขียวที่สามารถหาซื้ อได้ต ามท้องตลาดนั้น จะมีกลิ่นหอมไม่เท่ากับกะเพราแดง หากใช้กะเพราแดงผัด ก็จะช่วยให้กลิ่นหอมฟุ้งยิ่งขึ้น
4 ใช้น้ำปลาคุณภาพดี
น้ำปลาที่ดีนั้นย่อมทำให้อาหารดูน่ากลิ่นทั้งกลิ่นที่ได้ทางจมูก และรสสัมผัสที่ปล า ยลิ้น ดังนั้นอ ย่ าคิดว่าเป็นแค่น้ำปลาจะใช้ถูกๆ ก็ไม่เป็นไร ควรลงทุนเลือ กใช้น้ำปลาคุณภาพสูงจะดีกว่า
5 ใช้กระเทียม ไ ท ย
ถึงแม้กระเทียมไ ท ย จะมีขนาดเล็ก แต่ก็ขึ้นชื่อเรื่องความหอม เมื่อนำมาผัดกับความร้อนผสมกับกลิ่นใบกะเพรา จะทำให้กลิ่นหอมฟุ้งกระจายชวนให้น้ำล า ยไหลกันเลยทีเดียว
6 ใส่ใบกะเพราท้ายสุด เนื้อสุกแล้ว โยนก ะ เพรา ลงไปเลย
เมื่อเนื้อสั ต ว์สุกจนได้ที่แล้ว ให้ปิดไฟพร้อมนำใบกะเพราใส่ ผัดต่ออีกสักพักแล้วจึงค่อยยกขึ้น จะทำให้กลิ่นหอมของวัตถุดิบไม่สล า ยไปกับความร้อนทั้งหมด
7 เจียวพริกกะเทียมก่อนใครเพื่อน
มีหล า ยคนที่ทำผัดกะเพราผิดวิธี ด้วยการใส่ทุกอ ย่ า งลงไปในคราวเดียว ทั้งกระเทียม พริก รวมไปถึงเนื้อสั ต ว์ ซึ่งเป็นวิธีที่ผิด วิธีที่ถูกคือให้นำพริกและกระเทียม โขลกให้พอละเอียด ก่อนนำลงไปเจียวให้กลิ่นหอม จึงค่อยต ามด้วยเนื้อสั ต ว์ครับ
8 ผัดไฟแรงและผัดให้ไว
เวลาผัดให้ใช้ไฟแรงเป็นพิเศษ และผัดให้เร็วเข้าไว้ เพื่อให้วัตถุดิบไม่สูญเสียกลิ่นจากการโดนความร้อนไปทั้งหมด เคล็ดลับนี้จะทำให้ช่วยกลิ่นของกะเพราหอมติดจานจนถึงโต๊ะเสิร์ฟกันเลยล่ะ
9 ใช้น้ำน้อยๆ เข้าไว้
ผัดกะเพราที่ดีคือผัดกะเพราที่แห้ง น้ำไม่ฉ่ำเยิ้ม ในขณะที่ทำ ตอนเทน้ำสะอาดลงในกะทะเวลาผัด จึงไม่ควรเทมากจนเกินความจำเป็น
10 ยี่หร่ากับกะเพราเพิ่มความจัดจ้าน
หากใครที่ชอบความจัดจ้านเป็นพิเศษ สามารถพลิกเพลงใส่ใบยี่หร่าลงไประหว่างที่ใส่ใบกระเพราได้ จะทำให้กลิ่นหอมกระจายโดดเด่นเป็นพิเศษ
ที่มา : 108archeepparuay
